افخاض الدجاج في الفرن

المكوّنات
كيلو من أفخاذ الدجاج مغسولة.
نصف كوب من عصير ليمون طبيعيّ.
ملعقتا زيت زيتون أو زبدة.
ملعقة كبيرة بهارات الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً. ملعقة أوراق ريحان مفرومة ناعماً.
نصف ملعقة فلفل أسود.
سنان من الثوم.
نصف كأس لبن رائب.
نصف كأس خل.
ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير
نظفي قطع الدجاج جيداً بالماء والملح وتخلّصي من كامل الدهون التي تتراكم تحت الجلد. ضعي الليمون، والخل، واللبن، والقليل من الملح في وعاء كبير، ثمّ حرّكي الخليط حتى تتجانس بشكل جيد، ثمّ ضعي قطع الدجاج بالخليط وافركيها جيداً. غلّفي الوعاء بنايلون التغليف، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. أحضري وعاءً آخر، ثمّ ضعي فيه باقي المكوّنات من التوابل، والبهارات، والليمون والزبت، ثمّ اخلطي حتّى تتجانس المكوّنات. أخرجي قطع الدجاج من خليط اللبن اغمريها بخليط التوابل مرة أخرى وأتركيها لمدة نصف ساعة، ثم حضري صينيّة الفرن ، وضعي قطع أفخاذ الدجاج فيها، غلفي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها بالفرن على الرف المتوسّط لمدّة ساعة حتى تنضج، وحمّريها إذا احتجت لذلك. قدّمي أفخاذ الدجاج ساخنة مع فلافل مشوية أو البطاطا العادية المقلية، ومع بعض السلطات الباردة المكوّنة من الخضار المفضّلة لديك، ويمكن تحضير السلطة التركية الحارة والمتوّمة فهي تُعطي طعم مميز جداً للطبق، ويمكن تقديمها كذلك مع الفركية المفلفلة.

         خبز الشعير           

مدة التحضير:20 دقيقة-الطهي:25-لأربعة الى ستة أشخاص.

كيف تصنع خبز الشعير المغربي

خبز الشعير هو خبز تقليدي في المغرب. نحن نأكله مع الطاجين وغيرها من الأطباق الرئيسية ولكن أيضا كوجبة في حد ذاتها. بالنسبة لي ، إنه أفضل إفطار. خبز الشعير الطازج المغطى بزيت الزيتون هو حقًا طريقة لا تقبل المنافسة لبدء اليوم. على الرغم من أن هذا النوع من الخبز يمكن شراؤه في المتاجر والمخابز ، فليس هناك حقًا أفضل بكثير من طعم الخبز الصنعوع في المنزل. 

اليوم ، سأريكم وصفة سهلة لخبز الشعير الذي يضمن لك خبزا صحيا جيدًا في منزلك.

المقادير:

1 كوب من دقيق الشعير 

2 كوب من الدقيق الأبيض 

2 كوب من دقيق القمح الكامل 

1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب 

1 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز 

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 

1 ملعقة صغيرة من الملح 

3 أكواب من الماء الدافئ ، قد تحتاج أكثر - ذلك يعتمد على العجين

نخالة الدقيق .

الأدوات المستعملة: صفيحة حديدية (مقلاة) -مصفاة أو غربال-عجانة كهربائي أو يدويا.

التحضير:
في وعاء كبير ، اخلطي المكونات الجافة والزيت ، ثم أضيفي الماء ببطء حتى تحصل على عجين متماسك. يعجن جيدا لمدة 10 دقائق باليدين واستمرفي إضافة الماء بانتظام أثناء العجن. غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركها تستريح لمدة 45 دقيقة أو أكثر. اصنع كرات على شكل برتقال كبير ، واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق. رش الطحين الابيض مع نخالة الدقيق على سطح العمل. تتسطح الكرات في دوائر مع براحة اليدين حتى تكون رقيقة. ضع دوائر العجين على ورقة الخبز وغطيها. واتركه يتخمر لمدة 45 دقيقة على الأقل. اخبز الخبزعلى صفيحة حديدية اي مقلاة من الجهتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقدم مع زيت الزيون والعسل على الفطور أو مع الطاجين في وجبة الغداء!

طريقة عمل الحليب المركز المحلى

طريقة عمل الحليب المركز المحلى

المقادير

{     3 فناجين قهوة حليب بودرة

{     3 فناجين قهوة سكر

{     2 فنجان قهوة ماء أو أقل من ذلك

الطريقة

1. تخلط جميع المقادير بالخلاط وحين ينسجم نكون قد حصلنا على الحليب المركز المحلى.

    فطائر    

 - طريقة عمل عحينة فطائر هشة -

المكونات : 
400 غ دقيق أبيض 
بيضة 
1/4 لتر حليب
25 غ سكر 
20 غ زبدة
2 م/ك زيت
رشة ملح
م/ص خميرة خبز
م/ص خميرة حلوى

التحضير :
في البداية نخلط جميع المكونات ما عدا الدقيق .
ثم نضيف  الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر .
لحين الحصول على عجين لين - يتلسق - 
نغطي العجين و نتركه ليتخمر حوالي 4 ساعات   
بعدها نشكل كورات متوسطة الحجم .
ونتركه مرة أخرى يتخمر لساعة تقريبا. حتى يتضاعف حجمه.
وقبل ادخاله ألى الفرن نقوم بدهنه بصفار البيض